家常版九转大肠
十一弟一直嚷嚷着要吃猪大肠，说想念小时候的味道。头一天买错成小肠了。今天又买了大肠，弟居然很乐意戴着手套叫我教他洗。哈哈，看样子懒人也会为了美食变勤劳啊。
家常版九转大肠的做法
步骤1
大肠加料酒小半碗，生粉，一匙盐，把外皮清洗两次。轻挫下。
步骤2
用筷子，或者利用水流把大肠里面翻出来。把内壁的肥油和脏东西去除干净。再反复冲洗几次。
步骤3
乡下买不到砂仁粉和肉桂粉，花椒油也没有。就用十三香里面的，桂皮砂仁陈皮辣椒等代替吧。为了好入味就先提前用水泡开。
步骤4
葱姜蒜都切末，就葱白和少许姜片备用。
步骤5
大肠清洗后反复用水冲洗后翻回去。
步骤6
我个人又将大肠放料酒里面泡了半小时。
步骤7
处理好的大肠放葱姜水里面焯熟。
步骤8
取出切成小段。
步骤9
控干水分后，入油锅里面中火炸至。
步骤10
炸至这样就差不多了。
步骤11
留底油爆香葱姜蒜末，喷入醋，老抽，酱油，开水，糖多点，盐，泡开的砂仁等香料，老酒半碗，倒入炸好的猪大肠，中火焖煮。
步骤12
炖到汤汁差不多的时候，开大火收汁，关火倒入，生的大蒜末适量，味精1匙，小葱末一把。
步骤13
拌匀装盘。
步骤14
吃的时候放入香菜超级香。家常版九转大肠的烹饪技巧
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