巧克力重芝士蛋糕

以前做过小饼干，麦芬蛋糕，一直想做个6寸圆形蛋糕，总觉得这才是真正的蛋糕，选来选去决定做重乳酪，因为真的超好吃。第一次做蛋糕，经验不足，卖相差了点，不过口感真真是极好的。巧克力层略甜略苦，单芝士蛋糕应该会更好吃哦！爱芝士的朋友们就不要放巧克力了，我的芝士表面烤糊了，只好做巧克力层盖一盖。

巧克力重芝士蛋糕的做法

步骤1

没有拍过程照片，所以简单扼要的叙述一下。酥性饼干压碎，50g黄油隔水加热融化，倒入饼干碎，搅拌均匀，也可略加点水。放进蛋糕模里平铺压实。放冰箱冷藏。饼干其实可以少用点，我的饼干底太厚，不好看了。

步骤2

奶油奶酪隔水软化，加入砂糖和鲜奶油60g，用电动打蛋器低速搅匀。逐个放入鸡蛋，搅匀。倒入饼干底上，用牙签挑去表面气泡。如果怕吃不完，也可相应减少用量，芝士层薄一点，不影响口感。表面平整后放入烤箱，水浴法，上下火180度，烤60分钟。冷却至室温。

步骤3

巧克力和10克黄油60g鲜奶油隔水软化搅匀。冷却至温热，倒在芝士层上，表面平整后，放入冰箱冷藏四个小时。我的蛋糕脱模没脱好，凑合看看吧。经过经验总结，脱模前应该用刀把巧克力边刮成平的，效果会好很多。