铁板圣子的正宗做法、圣子、蒜蓉、姜、小葱、蚝油、生抽、盐、调和油、料酒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

铁板圣子的用料

圣子 250g

蒜蓉小半碗

姜 1片

小葱两根

蚝油 2勺

生抽 1勺

盐适量

调和油适量

料酒适量

铁板圣子的做法

步骤1

准备好蒜蓉，葱末和姜片。

步骤2

锅中倒入调和油，然后放入姜片，蒜蓉小火煸香，煸至蒜粒金黄，调和油需要没过蒜粒！

步骤3

在锅中加入蚝油，生抽和少许盐，与蒜粒炒匀。

步骤4

将炒好的调料盛起。

步骤5

圣子买回后在加盐的清水中吐沙一小时后捞出洗净。

步骤6

将洗净的圣子放入加了料酒的滚水中，焯至开壳后捞出，放入清水中洗净，并将没有肉的壳剪掉，洗净的另一半整齐的排列在铁板或平底锅中。

步骤7

将提前做好的调料整齐均匀的码放在每一个圣子肉上，然后沿着锅沿在铁板或平底锅中加入小半碗水，稍稍没过圣子壳即可，最后大火收汁儿！

步骤8

锅中无汤汁儿后即可上桌啦！

圣子买回来先加点盐放清水里吐沙，吐沙完成后再焯圣子，只要圣子壳一打开就立马捞出放入凉水中清洗，圣子肉上的黑线和沙土一定要清洗干净，否则极易影响口感！调料的咸淡需要一次性放到位，因为后边不会再加其他佐料了呦！