黑芝麻蛋糕卷
蛋糕卷是兼顾好味和美貌的产物，所谓上得下午茶盘，下得早餐打包的品种。目前气温下，全淡奶油打发的馅料已然不能坚持到早餐袋进办公室。尝试各种奶酪、黄油、卡士达馅中，黑芝麻够养生不？为成为一名称职的早点摊师傅而努力着..
（18*26cm模具 参考曾美子《卷起袖子学做蛋糕卷》的芝麻奶酪蛋糕卷）
黑芝麻蛋糕卷的做法
步骤1
【蛋黄18g,鸡蛋136g，细砂糖（自制香草糖）63g，低筋面粉42g，黑芝麻粉10g，牛奶14g，黄油14g】 低筋面粉和芝麻粉称重、混匀、过筛，黄油和牛奶温热至40摄氏度步骤2
蛋黄和鸡蛋打散，加入细砂糖，隔热水加温至40摄氏度，电动打发至立体线状步骤3
全蛋糊筛入混合粉，翻拌成有光泽的面糊步骤4
少量蛋糕糊拌入黄油牛奶液，翻拌均匀，倒入所有蛋糕糊拌匀步骤5
蛋糕模铺烘焙纸，蛋糕糊入模步骤6
烤箱200摄氏度预热，190摄氏度，上下火，8min，烤盘前后位置互换，4min步骤7
出炉倒扣在干净的烘焙纸上，撕去入模的烘焙纸，表面盖上打湿拧干的厨房用纸，冷却步骤8
【黑芝麻粉50g，黑芝麻15g，黄油50g，红糖10g，淡奶油适量 】 黄油软化，拌入芝麻粉、黑芝麻、红糖混匀，加入适量淡奶油调整厚度步骤9
铺保鲜膜，用烘焙纸托蛋糕片的一边切成45度斜角（作为尾端）步骤10
蛋糕表面涂刷朗姆酒糖液【砂糖30g，水60g，朗姆酒1大勺 】，用抹刀在蛋糕表面平行位置轻轻画3-4线步骤11
蛋糕表面涂抹黑芝麻馅，轻柔卷起蛋糕卷，两端保鲜膜卷好，冰箱冷藏30min以上，切片食用