酱油鸡的正宗做法、一整只鸡、酱油、蚝油、红枣、枸杞、黄花菜、香菇、姜块、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱油鸡的用料

一整只鸡

酱油

蚝油

红枣

枸杞

黄花菜

香菇

姜块

糖

酱油鸡的做法

步骤1

一整只鸡洗干净，用料酒从里到外抹一遍，待用

步骤2

烧半个菜锅水，倒小半碗酱油（吃饭碗），两勺白糖，以及配料洗净放入锅中。加两勺食用油，可以使出锅的酱油鸡油光噌亮～

步骤3

冷水将鸡放入，然后拿个勺子不断浇汁，收紧鸡皮，大火至水沸腾，中火烹制直到汤汁开始粘稠，期间不断翻动鸡，并浇汁，直到汤汁只剩下两个饭碗的量。

步骤4

小火收汁，加快浇汁，这个是上色阶段，切记要把鸡不停翻动，不然会糊掉哦…

步骤5

当汤汁开始越来越稠，也要加快浇汁的速度，并且观察火候，当汁完全附着在鸡和锅头的面上，就可以起锅了。

步骤6

锅里的香菇不要丢掉哦，切成小块很下饭哦～然后可以把鸡斩块装盘～大功告成～

酱油用量小半碗，已经够咸味，不用格外加盐，而白糖的量根据个人口味而定，香菇黄花菜增添了这道菜的厚度，好吃不是一点点哦～每次我都能吃掉大半只鸡～