凉拌折耳根

贵州人的爱，说多无用。

凉拌折耳根的用料

折耳根	小野葱
蒜末	干辣椒

步骤1

折耳根本尊！它出生的时候是长段长段的，且有很多毛毛须，用指甲掐成小段，尽量剔掉须须。至于为什么用指甲掐，传说是因为刀切会有金属味，凉拌菜就要追求本味。

步骤2

然后野葱切段，跟折耳根一样长就行，再洒上一把蒜末。

步骤3

之后加大量的生抽、醋，干辣椒，少许盐和鸡精，重点还要加木姜子油。至于什么叫大量，基本上达到重口味即可。

步骤4

虾米是木姜子？！我感觉很少有人能欣赏它，其实就是青花椒，用来做酸汤和凉拌，爱的人会觉得天下无敌！

步骤5

最后拌一拌即可。其实它最有魅力的时候是放置一夜以后，汤汁完全入味，简直销魂，我能说我一次吃一钵吗？！

随便看

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