剁椒鱼头（浙式）
这是我第一次做鱼头，虽然味道不错卖相也还好，但是爸妈不喜欢吃辣所以不被认可，因为买了一整个的鱼头，所以做了两份，然后另一份拿去送给女朋友，开心的是女朋友说味道很棒，也希望大家喜欢。
剁椒鱼头（浙式）的做法
步骤1
将鱼头洗净加入料酒、洋葱、姜、盐（适量）腌制20分钟即可。步骤2
将腌制好的鱼头放入盘子中（盘底可以放两片姜片）然后淋上白酒、白醋、料酒、撒上白糖然后放入蒸笼中蒸熟。步骤3
在容器中加入蒸鱼豉油、味极鲜、老抽、生抽、盐、味精、糖，调至自己喜欢的味道，然后加入开水冲淡，待用。
步骤4
将小米辣和榨菜切细丁，将瓶装剁辣椒过滤汁水待用，将锅烧热，倒入油（多一点）烧热，放入准备好的配料入锅搅拌，烧五六分钟起锅。
步骤5
将蒸好的鱼头取出，倒入调好的酱汁，将鱼头上均匀铺上剁椒，再入锅蒸五六分钟，取出撒葱花即可。剁椒鱼头（浙式）的烹饪技巧
1.鱼头可以采用很多种，主要看个人喜好。2.操作方法不是特定的，大家可以随意发挥，换句话说就是招是死的，人是活的。另外配料和调料都是依照个人喜好添加的，所以这里不做规定。