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诗文 干煸四季豆
释义

干煸四季豆

干煸四季豆的用料

四季豆 350 克 猪梅头肉 120 克
炸油 3 杯 盐 适量
四川郫县豆瓣酱 1 茶匙满 虾米 1/4杯
四川榨菜 70 克 小红椒 2 只
糖 适量

干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法图解1

步骤1

置锅於大火上,锅红时下少许油搪匀锅面后倒出, 加入冷油,改為中大火,烧油至面上起轻烟,加大火,一次全部倒入四季豆,炸至豆子翠 绿、表面微微起皱便用炸篱捞出,架在大碗上沥油,倒油入另一大碗内,留油约1 汤匙在锅。
干煸四季豆的做法图解2

步骤2

肉碎先下锅,炒至肉粒分散,继下虾米同炒,不停铲动至虾米香气散发,加入榨菜和蒜茸,继续铲动,下豆瓣酱。
干煸四季豆的做法图解3

步骤3

炸好四季豆回锅与锅内作料同炒匀,加些许盐糖调味,继续铲动至水气完全收干,试味后撒下红椒粒,铲匀上碟。

干煸四季豆的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 23:04:51