干锅虾（火锅虾）
弟弟喜欢吃虾，刚好又是他的生日。比较懒的我，也露一手，展现出我吃货的本色。嘿嘿
干锅虾（火锅虾）的做法
步骤1
备齐所需的食材，虾去虾线虾枪洗净。红薯去皮切条备用。步骤2
虾放点盐，料酒腌制30分钟左右。
步骤3
红薯在开水里煮一下。注：红薯不好切，我切的条比较粗，所以煮的时间有点长，3~5分钟左右。捞起，控干水分。
步骤4
锅中倒油加热到7成左右，改小火，红薯放入油锅中炸制表面焦脆，捞出控干备用。
步骤5
在腌制好的虾上面撒上一层薄薄的干淀粉，放入炸过红薯的油锅内，炸至变色，捞出备用。
步骤6
锅中留底油，烧至6成热时，改小火，放入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆香；放入火锅底料，炒到火锅底料全部融化。（注：因为我弟不能吃辣，所以我放的辣椒比较少，喜欢的朋友可以适量添加，味道会很好
步骤7
放入炸过的虾和红薯条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味，关火。
步骤8
装盘。香菜点缀。干锅虾（火锅虾）的烹饪技巧
配菜，我用的是红薯。朋友们可以换成土豆，莲藕，之类的，根据自己喜欢的添加。辣味也可以自行添加。因为火锅底料就有咸味，所以盐要少放一点，以免过咸。