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大理石戚风
释义
大理石戚风
大理石戚风的用料
低筋面粉 85g
鸡蛋 5个
牛奶 40g
色拉油 5g
细沙糖 60g
细沙糖 30g
可可粉 5g
塔塔粉 1小勺
大理石戚风的做法
步骤1
鸡蛋分成蛋白和蛋黄,必须是无水无油
步骤2
蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。然后晒入低筋面粉切菜一样翻拌均匀
步骤3
蛋白加入塔塔粉,打发至鱼眼泡加入三分之一砂糖,打至细腻加入剩下的一半砂糖继续打发,打至有纹路加入剩下的砂糖打发至干性发泡。
步骤4
取一部分蛋白糊加入蛋黄糊切菜翻拌均匀,然后再倒回蛋白糊中翻拌均匀,形成蛋糕糊
步骤5
取一部分蛋糕糊晒入可可粉翻版均匀。先到一部分原蛋糕糊到模具再到一部分可可蛋糕糊入模具,然后再倒入剩下的原味蛋糕糊,再倒入剩下的可可蛋糕糊,用筷子轻轻搅拌形成花纹,入预热好的烤箱170度60分钟!
大理石戚风的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/26 19:33:15