魁家的糖醋里脊
复刻鲁菜经典——糖醋里脊。从小就好这一口，每次吃饭必点，可惜上学这几年在济南没吃过好吃的。前些天一直有人要菜谱，今天终于有空写写了。
魁家的糖醋里脊的做法
步骤1
里脊切成比小拇指略细的条。葱姜蒜切末放入碗里备用
步骤2
切好的肉条加一个鸡蛋，少许白糖，一勺水淀粉
步骤3
如上佐料抓匀，腌制30min以上，使肉条充分吸收蛋液和水淀粉
步骤4
加入干淀粉和少许（就是一点点的那种少）面粉将腌制好的肉抓匀，均匀地裹上面糊
步骤5
等到油热以后，将里脊条一条一条地温柔地拖进油锅
步骤6
第一遍炸到表面的面糊用筷子敲一敲脆脆的就可以了，然后捞出沥油，不要关火，让油升温，以备复炸
步骤7
等油温再次升高，就把所有的里脊倒进去进行复炸
步骤8
里脊条复炸的时候，我们可以准备这道菜的关键——酱汁，糖和白醋的比例还是一比一，番茄酱与白醋的比例就是3比5，老抽就是几滴最好了，我今天手抖了倒多了，最后的色有点深了
步骤9
里脊条炸成金黄色的时候就可以捞出沥油了，
步骤10
锅底留少许油，到处刚才准备的糖醋汁进行熬汁，放入葱姜蒜末，这里火太猛，直接看不到我放进去的葱姜蒜末了，等到汤汁浓稠，就可以把里脊条放进去裹汁，颠几下充分裹汁就可以盛出装盘了
步骤11
铛铛~木有摆盘，木有美感，但是还是有美味的嘛~