【鸡啄豆腐】碎豆腐和剩余咸蛋白的好去处
鸡啄豆腐的做法
步骤1
北豆腐2块（大约200G）和咸鸭蛋一个（我直接用了整个，可以只用蛋白） 这个做法很适合用来处理多余的咸蛋白，用量多些少些都没关系的
步骤2
豆腐和咸蛋全都捏碎备用 嗯所以如果不小心把豆腐摔碎了也可以做成这道菜
步骤3
葱蒜切碎备用。葱白单独放
步骤4
锅内加入香料油烧热（香料油做法：http://www.douguo.com/cookbook/742103.html） 香料油算是最重要的调料了吧，复合香料味都靠它了 起初我会熬香料油也是为了做这道菜
步骤5
放入蒜末和葱白爆香
步骤6
加入捏碎的豆腐和咸蛋翻炒
步骤7
加入辣椒油拌匀
步骤8
根据咸蛋的味道和用量可以适当添加些盐调味 最后撒上剩余的葱花即可
步骤9
成品~鸡啄豆腐的烹饪技巧
宿舍的网又爆了，这几天别说传图，网页都刷不出来 把我给憋的呀，不能更新也就算了，想看看别人的都不成 回正题。。 有时候豆腐买来会不小心压烂或者摔碎 做菜做点心的时候受宠的往往都是咸蛋黄 咸蛋白永远是弃之可惜，干吃又实在无力 所以这个做法算是一举多得 这菜是在家乡的一家饭店吃到的，亲爹极力推荐 应该不是本地菜吧，至于究竟是哪儿来的我也不确定 真的好吃，吃过一次以后就念念不忘，于是寻思着仿做 为了调出那个复合香料味，一开始使用了复合香料辣椒油 给亲爹做过一次以后说是偏辣，所以后来才考虑单独熬香料油 仿做的结果我自己很是满意，于是就一直这样做着 至于原品是什么味道，如今却已经记不清了，还是高中的时候吃过吧 哦对了这个名字，显然不是我起的，是机智的店家写的菜名 搁我来起菜名的话一定会叫它咸蛋豆腐碎之类的= =真是弱爆 当年想仿制的时候在网上搜过，只有个类似的叫做"鸡刨豆腐" 虽然同样是碎豆腐，但感觉也不怎么像。于是只能靠自己吃过的印象来还原 当然这很可能是饭店根据本地的口味调整了做法，所以这菜的出处我还是不纠结了 反正很合自家胃口就行了，又下饭~好吃赛过肉就是这种了