珊瑚菌蛋皮卷
珊瑚菌蛋皮卷的做法
步骤1
将干珊瑚菌用水冲掉泥沙，先用温水浸泡20分钟，剪掉老根去除杂质，用清水浸泡至发。
步骤2
将泡发好的珊瑚菌洗净，挤干水分。
步骤3
将珊瑚菌撕成细丝。
步骤4
将珊瑚菌丝放沸水锅中氽烫至熟，捞出沥干水。
步骤5
将鸡蛋打成蛋液，倒入锅中摊成蛋皮，两面煎至金黄色取出、放凉。
步骤6
酸黄瓜、火腿切成粗丝。
步骤7
将全部材料及调味料放入碗中。
步骤8
搅拌均匀成珊瑚菌馅。
步骤9
取适量馅料放在蛋皮上。
步骤10
卷成圆筒状。
步骤11
切成小段即可。