诗文 | 红糖蜂蜜脆皮蛋糕(详解) |
释义 |
红糖蜂蜜脆皮蛋糕(详解)
红糖蜂蜜脆皮蛋糕的做法步骤1 低筋面粉过筛两次备用。步骤2 模具提前刷玉米油备用。步骤3 鸡蛋提前从冰箱取出回温;把鸡蛋、红糖和蜂蜜放到一起,挤入5滴柠檬汁。步骤4 再取一个大一些的盆,倒入40度的热水,将3中的盆放到大盆里,开始全蛋打发。步骤5 先低速,再高速,打发至提起打蛋器,蛋糊长时间不会滴落,且盆中蛋糊纹路清晰。步骤6 分三次加入面粉,轻轻地快速地翻拌均匀(绝对不可以划圈)。步骤7 翻拌好的模样。步骤8 取少量蛋糊放到玉米油里。步骤9 搅拌均匀,手法可以不计。步骤10 把9倒入蛋糊。步骤11 翻拌均匀(依然不可以划圈)。步骤12 烤箱180度预热;把蛋糊注入模具(八分满就好,菜谱中的量是九连模,我只有六连模,为了不浪费火力,最大限度发挥烤箱的功用,我还用了两个小长方形的模具)。步骤13 表面撒上白芝麻。步骤14 送入预热好的烤箱,中层,上下火,180度,20分钟左右(请根据自家烤箱实际情况调整时间)。步骤15 新鲜出炉。步骤16 脱模晾凉。步骤17 成品,香甜。红糖蜂蜜脆皮蛋糕的烹饪技巧1、菜谱中用的土鸡蛋,如果用普通鸡蛋,3个就好;2、加入柠檬汁是为了去掉鸡蛋的腥气;3、红糖比白糖健康;4、全蛋打发比单纯的蛋白打发要困难,但也不必害怕,只要鸡蛋常温,隔40度热水打发,会打发成功,打发过程约需要15分钟(手持打蛋器)左右;5、最好不要直接把油倒入蛋糊,拌匀会很困难;6、菜谱中的量是九连模的量;7、不喜欢放芝麻的话可以不放;8、祝亲身体健康,爱情甜美,幸福一生。 |
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