苏式月饼的正宗做法、梅肉、油酥面低筋粉、油酥面黄油或猪油、水油面低筋粉、水油面黄油或猪油、水油面糖粉或白糖、水油面牛奶或水、料酒、生抽、老抽、盐、糖、黑芝麻、鸡蛋液、麻油、黑胡椒粉怎么做-菜谱宝典

苏式月饼的用料

步骤1

梅肉用糖，盐，生抽，老抽，料酒，麻油调味，我打了鸡蛋进去，顺着一个方向搅，直到肉起胶。

步骤2

水油面制作过程：把牛奶加热到80度，加入黄油融化，把融化的黄油奶水与低粉和糖粉混合，揉成光滑的面团

步骤3

油酥面：把黄油和低粉混合，一开始粉没有办法很好与黄油块融合，没有关系用手的温度耐心一点，大概五分钟后可以揉成团。。。前提是要手是热的哦

步骤4

将两个面团分别分成10等分。将水油面擀开，把油酥面包进去。包好后的面团口朝下，擀成牛舌状，从上往下卷起来。卷好后的面团卷口朝左，再擀成牛舌装，从下往上卷起来。卷好的的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤5

将松弛的长圆形面团轻轻对折，口朝下，压扁，擀成原型皮，擀的时候可以周围稍薄，中间后一些。加入肉馅，像包包子一样包起来。包的时候皮子可能会有点干，所以要耐心一点。包好的月饼口朝下，放在烤盘上表面刷上蛋液，撒上点黑芝麻

步骤6

烤箱预热190度，5分钟上炉烤35分钟，直到表面完全上色

1.肉馅儿我选了梅肉，相对比较精，油肉较少，喜欢油一点的朋友，可以选择夹心肉。2.外面卖的苏式月饼多数是用猪油做的，手头没有猪油，用黄油代替了。黄油没有猪油油，香味稍微逊色点，但是相对健康哦！3.水油面的液体我用了牛奶代替水，成品会比较香。