Irish Soda Bread【保罗教你做面包】

这是我做过最简单的面包，只需要45分钟，无需吃力的揉面，无需漫长的发酵过程，做早餐都来得及。用小苏打代替酵母，在面团里快速形成小气泡，小苏打使面粉呈碱性，加入酸性的buttermilk后，会产生二氧化碳，使面包变疏松。后面附上自制buttermilk的做法。^_^

Irish Soda Bread【保罗教你做面包】的用料

中筋面粉 125g

全麦面粉 125g

海盐 1/2tsp

小苏打 1/2tsp

buttermilk 210g

加州葡萄干适量

Irish Soda Bread【保罗教你做面包】的做法

步骤1

所有干性材料混合于和面大碗里。

步骤2

混合均匀，中间弄个小窝。

步骤3

倒入buttermilk，马上可以看见化学作用，产生二氧化碳，小泡泡冒出来^o^

步骤4

用手快速抓匀，倒入加州葡萄干，也可以加培根碎，或者奶酪碎，喜欢加什么就加什么，轻揉成圆形面团就可以。过度揉面就会起筋变结实了。若感觉太湿可以少量加些中筋面粉。

步骤5

把面团放到烤盘，顶部撒上一层全麦粉。

步骤6

割下4刀成四叶草形状。

步骤7

烤箱上下火200摄氏度，中层，25分钟左右。

步骤8

晾凉ing…

步骤9

酥脆的外表，浓浓的麦香～

步骤10

自制buttermilk：230ml全脂牛奶+15ml柠檬汁，混合，静置10分钟，变浓稠即可。