炒小黄鱼柳
炒小黄鱼柳的做法
步骤1
取出鱼块， 调匀味料，拌入鱼块内。步骤2
是时置一中式易洁锅於中大火上，锅红时下油，再拌匀鱼块一次，全部倒入油内，尽量排成一层，一见鱼块约七成熟， 并且转色，立刻铲匀移出，留油在锅。步骤3
投入姜、葱及蒜，兜炒数下，放下蒿苣笋略炒，下盐调味，鱼块回锅，洒酒，移锅离炉，铲匀上碟，撒下红椒丝便可供食。炒小黄鱼柳的烹饪技巧
提示：蒿苣笋是蒿苣的俗称，是生菜的家族，所食部分為其嫩茎，在香港街市有出售，嫩叶亦可食。嫩茎爽脆，宜凉拌，急炒也适宜。
| 诗文 | 炒小黄鱼柳 |
| 释义 |
炒小黄鱼柳炒小黄鱼柳的做法步骤1 取出鱼块， 调匀味料，拌入鱼块内。步骤2 是时置一中式易洁锅於中大火上，锅红时下油，再拌匀鱼块一次，全部倒入油内，尽量排成一层，一见鱼块约七成熟， 并且转色，立刻铲匀移出，留油在锅。步骤3 投入姜、葱及蒜，兜炒数下，放下蒿苣笋略炒，下盐调味，鱼块回锅，洒酒，移锅离炉，铲匀上碟，撒下红椒丝便可供食。炒小黄鱼柳的烹饪技巧提示：蒿苣笋是蒿苣的俗称，是生菜的家族，所食部分為其嫩茎，在香港街市有出售，嫩叶亦可食。嫩茎爽脆，宜凉拌，急炒也适宜。 |
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