芦笋火龙果炒虾仁的正宗做法、对虾、芦笋、火龙果、料酒、生粉、鱼露、盐、香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芦笋火龙果炒虾仁的用料

对虾

芦笋

火龙果

料酒

生粉

鱼露

盐

香油

芦笋火龙果炒虾仁的做法

步骤1

火龙果对半剖开；在上面用刀均匀划出方格后用手挤推出果肉；

步骤2

把果肉再切成长短一样的方丁备用；

步骤3

锅里放入生姜片加水煮开把洗净处理后的对虾放入锅里煮熟后拿出放入冷水泡一下；把对虾去壳，虾仁备用；

步骤4

芦笋清洗干净，下半段削皮，切断后焯水，记得在水里滴几滴油；焯水后的芦笋马上用冷水过凉，备用；

步骤5

热锅冷油，加入虾仁翻炒，加点料酒；

步骤6

放入芦笋翻炒片刻即可加盐，滴几滴鱼露；

步骤7

放入火龙果丁，大火，勾薄芡，淋上香油即可出锅。

芦笋火龙果炒虾仁的烹饪技巧

1.芦笋有点苦味，焯水后口感好点，焯水时记得在水里滴几滴油，这样可以不让芦笋过快地变色发黄，芦笋的末端可不要扔掉，削皮即可； 2.虾仁已经熟了不必炒很久，火龙果也要最后放，熟了口感不好再者营养也没了； 3.火龙果放半个差不多了，如果孩子爱吃多放也没关系，没有鱼露不放也可以； 4.勾薄芡可以让菜色更加好看，味也更美；