抹茶瑞士卷
抹茶瑞士卷的做法
步骤1
蛋白，蛋黄分离
步骤2
蛋黄里加橄榄油，牛奶，30克糖搅匀
步骤3
筛入低粉拌匀
步骤4
筛入适量抹茶粉拌匀
步骤5
蛋白里挤入适量柠檬汁，30克糖分3次打发
步骤6
蛋白霜打发成湿性，蛋头拉起是个小弯钩
步骤7
蛋白霜分3次切拌进抹茶蛋黄糊里
步骤8
拌匀倒进烤盘刮平镇出气泡
步骤9
烤箱170℃预热5分钟放入烤15分钟取出倒扣放凉
步骤10
100克淡奶油放少许柠檬汁，10克糖打出纹路
步骤11
蛋糕体翻面抹上适量奶油霜从一头小心卷起
步骤12
成品图
步骤13
冷藏定型后切块