冰皮月饼
原谅中秋过了才来上月饼，其实过节前就已经做了，只是忙这忙那的就来迟了。
第一次尝试做月饼，第一次尝试冰皮月饼，除了不太好保存，整形不太顺利以外，堪称完美。自己做的奶黄馅，尝过之后自己都被征服了，淡淡奶香淡淡甜，不腻味。紫薯馅保持原味，未经炒过，蒸熟后加入一点炼奶就成。我在压紫薯泥的时候，嘟仔用勺子一 勺勺舀着吃。这就是自己做美食对孩子正能量的影响，让他参与到过程中来，体验并主动爱上食物。
这个紫薯造型是嘟爸整形失败后我揉粑糅粑的惊艳之作。
明年中秋再见！
冰皮月饼的做法
步骤1
一、冰皮制作方法： 1、所有的粉类混合过筛；
步骤2
2、牛奶、炼奶和色拉油混合后搅拌均匀；
步骤3
3、将混合的液体加入粉类中，加入白糖，搅拌至没有颗粒感。如果搅拌不匀，静置30分钟，中间再多次搅拌至细滑；
步骤4
4、倒入耐热的容器中，入蒸锅大火上汽后蒸20分钟；
步骤5
5、取出，趁热用筷子顺同一方向用力搅拌，至顺滑均匀，冷却后即成冰皮！
步骤6
二、奶油馅制作方法： 1、黄油室温软化后，加入白糖，搅打至均匀顺滑（不可打发，用筷子搅打至颜色泛白即可）；
步骤7
2、分次加入蛋黄，一次加一个，每次都等搅拌均匀至吸收后再加下一个；
步骤8
3、加入牛奶‘搅拌均匀（会有油水分离现象，不用管它），加入澄粉，再搅拌均匀；
步骤9
4、入蒸锅，大火上汽后蒸20分钟，中间每隔5分钟用筷子搅拌均匀，只要全部凝固即可；
步骤10
5、取出，趁热过一下筛，口感更细腻（过程很痛苦），不过筛也可以；
步骤11
6、冷却后，用手揉成团，组织比较松散，不容易揉成团。会出现返油现象。
步骤12
三、紫薯馅制作方法： 1、紫薯洗净去皮入蒸锅蒸熟，用勺子把它碾成泥；
步骤13
2、加入2大勺炼奶，搅拌均匀，搓成大小一致的圆球即可。
步骤14
四、包馅制作方法： 1、将奶黄馅平均分成11份，每份馅料称重约20克；
步骤15
2、紫薯馅同样的重量分成几份，冰皮每份约30克（冰皮要彻底凉透后才不会粘手）；
步骤16
3、炒熟糯米粉，手上拍一点熟粉，将冰皮拍成中间略厚、四周略薄的饼皮，放上一份奶黄馅。用一手将冰皮往馅料上推，另一只手转动冰皮及馅料，直至完全包住馅料；
步骤17
3、轻轻搓圆，使冰皮均匀包裹在馅料上；
步骤18
4、在月饼模具中撒一层粉，磕出多余的熟粉，把圆饼放入模具中，轻轻压下，，并用力压出花纹，等一两秒定型提起模具即可；
步骤19
5、有颜色的月饼整形：将紫薯馅（或者奶黄馅）和冰皮混合一下揉成圆形，将有颜色的部分对着模具花型压制即可。