【珍味青口】——海陆双汇的经济快手菜
新鲜的青口蒸煮着吃，其实最简单且美味，而在很多地方，只有冰冻的可吃，自然就要在烧法上动足脑筋，一般浓汤重酱“伺候”。西式的作法也有放调料撒芝士入烤箱焗，味道也不错。
你若嫌麻烦，我倒有一招，青口烫熟取肉、加适量肉末同煮，只需少许生抽调料，味道亦是极美的，若是先铺上生菜，再将炒好的成品倒上去，已然是一副大餐的样子，还是“海陆双汇”有木有？
珍味青口的做法
步骤1
先处理青口，用手扯去青口的“须子”，用水清洗表面，至无泥沙。
步骤2
锅中水烧开冒大泡后，继续大火，放入青口，稍开口便迅速捞出。
步骤3
接着挖出肉，在准备好的冰水中稍泡一分钟，这样处理过的肉不软烂，口感更好。
步骤4
另锅烧热，倒入2汤勺色拉油，将切好的蒜碎粒放进去爆香，倒入肉末炒至粒粒松开、颜色发白。
步骤5
加2汤勺生抽，稍炒几下。
步骤6
倒入青口肉。
步骤7
加入切碎的干红辣椒。
步骤8
加少许盐、糖调味，翻炒匀即可出锅。
步骤9
海陆双汇，美味是肯定的
步骤10
拌饭也是一把好手