奶酪戚风蛋糕

戚风蛋糕可是算得上烘焙界国民蛋糕了，而奶酪不但有浓郁的奶香，而且富含蛋白质、钙质，两者碰撞在一起会有怎么样的火花呢，口感柔软细腻却又多一份乳酪的浓香幼滑。总之比戚风好吃有营养，却又比乳酪蛋糕要轻爽很多。

奶酪戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个

奶油奶酪 60克

低筋面粉 70克

牛奶 50克

色拉油 40克

细砂糖 60克

柠檬汁几滴

奶酪戚风蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪软化后加入蛋黄隔热水搅拌至均匀无颗粒，，，，，，

步骤2

加入色拉油，搅拌均匀。

步骤3

分两次加入牛奶，每一次都要搅拌均匀。

步骤4

将面粉过筛倒入蛋黄液中，轻轻拌至细腻无颗粒。

步骤5

蛋白加几滴柠檬汁（可用白醋代替），分三次加入细砂糖，打至接近干性发泡。

步骤6

先取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，再把拌匀的面糊倒在剩下的蛋白中，轻轻拌匀

步骤7

倒入17厘米的中空戚风模具中，按着中间的烟囱在桌面上轻磕几下震出气泡。

步骤8

烤箱预热170度，下层隔烤盘，烤35分钟。烘焙完成，取出立刻倒扣（可以插在瓶子上，不会损坏蛋糕）