纸杯酸奶蛋糕（无油）的正宗做法、低粉、玉米粉（蛋黄）、蛋黄、白砂糖（蛋黄）、酸奶、蛋白、白砂糖（蛋白）、盐、玉米粉（蛋白）、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

纸杯酸奶蛋糕（无油）的用料

低粉 65g

玉米粉（蛋黄） 25g

蛋黄 4个

白砂糖（蛋黄） 15g

酸奶 200g

蛋白 4个

白砂糖（蛋白） 60g

盐 1g

玉米粉（蛋白） 6g

纸杯酸奶蛋糕（无油）的做法

步骤1

准备原料。

步骤2

（这里我用的是自制酸奶，很浓稠。若是选择市售酸奶也注意买相对浓稠的原味酸奶）蛋黄砂糖15克与酸奶搅拌均匀这里我用的是自制酸奶，很浓稠。若是选择市售酸奶也注意买相对浓稠的原味酸奶蛋黄砂糖15克与酸奶搅拌均匀

步骤3

倒入过筛后的淀粉和低粉

步骤4

搅拌均匀，拌好的蛋黄糊顺滑无颗粒，

步骤5

蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡倒入盐糖还有玉米淀粉（可以分三次加入）

步骤6

全程低速，打至湿性发泡，提起打蛋器弯角下垂，此时蛋白是非常细腻的状态哦（停顿一下此时可以去预热烤箱，170度左右预热）

步骤7

取三分之一蛋白跟蛋黄混合，在把混合好的蛋糕液放入打发好的蛋白里。

步骤8

底超上的手法翻拌均匀，不需要太过担心消泡哦，，打好的蛋白其实没那么脆弱，，但千万不要画圈哈

步骤9

一拷盘装纸杯蛋糕装八层满，二烤盘装水放底层，170度20到30分钟。（我在上面加了葡萄干跟芝麻）