四川辣椒油
在哪里都有四川特色的菜肴出现，当然川菜的其中一项凉拌菜的精髓，便是这个辣椒油
四川辣椒油的做法
步骤1
备齐各种香料（包括八角、茴香、桂皮等等）
步骤2
一部分辣椒剁成稍微粗一点的。（我这里是买的现成的）
步骤3
一部分细一些
步骤4
把粗的放1/3在罐子里。
步骤5
锅中放菜籽油炼熟，加入大颗的干朝天椒（注意：朝天椒要掰开）和各种香料。小火熬制2分钟。
步骤6
待香料味道溢出，把凉至八成热的油加入罐子里面。
步骤7
不停搅拌，这时可以闻到一点焦味。
步骤8
加入剁碎的花生米和核桃仁。（不好意思，没有照清楚）
步骤9
加入剩下的另一部分辣椒和芝麻。
步骤10
成功。静至两小时以后再拌面拌菜。四川辣椒油的烹饪技巧
简单易做，火候是关键，装辣椒油的罐子一定要是耐高温的哦