四川辣椒油

在哪里都有四川特色的菜肴出现，当然川菜的其中一项凉拌菜的精髓，便是这个辣椒油

四川辣椒油的用料

步骤1

备齐各种香料（包括八角、茴香、桂皮等等）

步骤2

一部分辣椒剁成稍微粗一点的。（我这里是买的现成的）

步骤3

一部分细一些

步骤4

把粗的放1/3在罐子里。

步骤5

锅中放菜籽油炼熟，加入大颗的干朝天椒（注意：朝天椒要掰开）和各种香料。小火熬制2分钟。

步骤6

待香料味道溢出，把凉至八成热的油加入罐子里面。

步骤7

不停搅拌，这时可以闻到一点焦味。

步骤8

加入剁碎的花生米和核桃仁。（不好意思，没有照清楚）

步骤9

加入剩下的另一部分辣椒和芝麻。

步骤10

成功。静至两小时以后再拌面拌菜。

简单易做，火候是关键，装辣椒油的罐子一定要是耐高温的哦

随便看

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