排骨年糕
排骨年糕的做法
步骤1
年糕掰开洗净待用
步骤2
大排去骨，拍松，加盐、糖、鸡精、蛋清、生粉、水腌制
步骤3
将腌制好的排骨拍上面包粉待用
步骤4
锅烧热，倒油，加入甜面酱煸炒，生抽、糖、八角调味后生粉勾芡制成酱汁
步骤5
热油锅，年糕小火略炸至表面微黄出锅沥油
步骤6
热油锅，排骨中火炸至两面金黄出锅沥油
步骤7
排骨和年糕装入盘中，淋上酱汁，即成排骨年糕的烹饪技巧
排骨去骨，拍松肉质更方便，吃的时候也容易下口，切下的骨头可以加一些蔬菜，烧一道简单的骨头汤搭配年糕