协和广场
巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1
先将蛋白与绵糖搅拌至发泡。步骤2
再用快速搅拌至硬质发泡。步骤3
将绵糖与可可粉加入，搅拌均匀。（不可多拌）步骤4
装入裱花袋内，用动物裱花嘴在铺有垫子的烤盘内挤椭圆形。步骤5
将剩余的面糊挤成线条状。步骤6
入炉烘烤，以 160/160℃烘烤至定型后，再以100/100℃烘烤至内部的水分干为止。
步骤7
巧克力隔水融化，将蛋白和细砂糖打至发泡。
步骤8
将黄油打至发白，加入融化好的巧克力搅拌。
步骤9
慢慢加入蛋黄拌匀。
步骤10
再加入糖粉充分搅拌均匀。
步骤11
再把蛋白霜分次加入，搅拌均匀。
步骤12
将所有的巧克力蛋白饼的边缘修椭圆，修成一样大小。（四层）
步骤13
在第一层上挤上巧克力慕斯，再放上一层蛋白饼并挤上巧克力慕斯。盖上第三层蛋白饼挤上慕斯。
步骤14
在表面涂抹上慕斯浆料，抹平。
步骤15
把蛋白条切成2厘米长的条，凌乱的粘在蛋糕的表面上。
步骤16
最后撒上糖粉装饰即可。