刀拍黄瓜

拍黄瓜是我很喜欢的一道小菜，做起来方便，吃起来也舒坦。。。别的地方我不知道，但是这一季，在武汉的街头小店，苍蝇馆子里，绝对是点单率极高的小菜。仔细想了下，不说数一数二吧，排名前三是绝对没有问题的。

刀拍黄瓜的用料

黄瓜

蒜末

盐

白糖

醋

生抽

辣椒

花椒

刀拍黄瓜的做法

步骤1

黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。

步骤2

洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。

步骤3

洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。

步骤4

把腌出来的多余的黄瓜水倒净。

步骤5

撒上白糖，蒜末，醋，生抽。

步骤6

.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。

1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。 2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。