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诗文 刀拍黄瓜
释义

刀拍黄瓜


拍黄瓜是我很喜欢的一道小菜, 做起来方便,吃起来也舒坦。。。 别的地方我不知道,但是这一季,在武汉的街头小店,苍蝇馆子里,绝对是点单率极高的小菜。 仔细想了下, 不说数一数二吧,排名前三是绝对没有问题的。

刀拍黄瓜的用料

黄瓜 蒜末
盐 白糖
醋 生抽
辣椒 花椒

刀拍黄瓜的做法

刀拍黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜表面抹少许盐,搓洗干净,再用凉白开冲洗后晾干。
刀拍黄瓜的做法图解2

步骤2

洗好的黄瓜平放在案板上,用刀背拍碎,再用手掰成小块。
刀拍黄瓜的做法图解3

步骤3

洗好的黄瓜平放在案板上,用刀背拍碎,再用手掰成小块。
刀拍黄瓜的做法图解4

步骤4

把腌出来的多余的黄瓜水倒净。
刀拍黄瓜的做法图解5

步骤5

撒上白糖,蒜末,醋,生抽。
刀拍黄瓜的做法图解6

步骤6

.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒,淋在蒜末上,吃的时侯拌匀即可。

刀拍黄瓜的烹饪技巧

1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后,口感会更脆爽。 2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。 如果黄瓜偏老或者籽多,可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。

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更新时间:2026/10/11 5:20:18