传统莲蓉蛋黄月饼
一直喜欢吃蛋黄月饼，就有了自己动手做的冲动，但是第一步做莲蓉就把我做伤了，小火炒了不知道多久，反正是手酸，腿酸，头疼，各种累！感慨：月饼卖的真心不贵啊！
传统莲蓉蛋黄月饼的做法
步骤1
莲子浸泡2小时以上
步骤2
去芯
步骤3
加等量水，高压锅压熟
步骤4
莲子放入料里机，打成泥状
步骤5
倒入平底锅，加糖，分多次加油，小火炒
步骤6
炒至水蒸发完
步骤7
转化糖浆加油，搅拌融合
步骤8
先加入三分之一面粉，搅拌均匀
步骤9
再加入剩余面粉，搅拌
步骤10
搅拌成面团状，包上保鲜膜放入冰箱一小时
步骤11
蛋黄放入油浸泡
步骤12
放入烤箱，170度，5分钟，无需预热
步骤13
我做的月饼是50克（比较小），所以蛋黄切两半
步骤14
莲蓉成团状，取30克每份
步骤15
莲蓉分成小圆球
步骤16
莲蓉压皮，包上蛋黄团成小球
步骤17
莲蓉蛋黄球
步骤18
面粉取出
步骤19
15克每份
步骤20
月饼皮分成小球
步骤21
月饼皮压成片状，包裹莲蓉蛋黄小球
步骤22
团成小球
步骤23
放入月饼模具，轻轻压
步骤24
月饼放入烤盘
步骤25
270度，烤5分钟，上色
步骤26
拿出刷蛋黄液
步骤27
在入烤箱，160度，烤8分钟。
步骤28
成品
步骤29
尝一个！其他放入冰箱，两天回油，口感会更好传统莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
压月饼时候不要太用力，轻轻的就可以了，太用力的话，成型的月饼会陷在模子里，不好脱模