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诗文 椰蓉、椰膏
释义

椰蓉、椰膏


事实之所以做了椰子汁,椰蓉,也是逼不得已的,本来一直想让卖椰子的小贩开一个完整的给我,却从来没有成功,每次都是裂的,这裂了的椰子肉我只好煲汤,生吃,后来实在用不完,就变成了榨汁,做椰蓉,做椰膏,副产品真是越来越多哈! 椰子汁喝掉,做甜品,椰蓉做点心,面包,椰膏做咖喱,天啊,真是一个椰子到手,被用到尽啦!对了,椰子壳我都洗干净了,偶尔装装东西,还可以做做背景撒! 接着就越来越疯狂的爱上玩椰子了! 椰蓉,就更简单了,我一共做了四个椰子的椰蓉,天啊,超级多!一座小山一样了!基本都是烘干的,怕晒在阳台上会因为太过香甜引来蚂蚁,又怕风大一点就吹到四处纷飞,最后觉得在烤箱烘干!都说是烘干了,不是烤干!具体又是继续看后面的图片文字一目了然哈! 椰膏嘛, 比椰浆还要纯的东西!超级浓郁的香味,滑的不行!唯一的缺点是脂肪含量比较丰富啊!相当于淡奶油么,还是相当于奶酪!这比喻成不成?椰膏延伸的副产品就更是数不胜数了……

椰蓉和椰膏的用料

椰子 2只

椰蓉和椰膏的做法

椰蓉、椰膏的做法图解1

步骤1

按照上面做椰子汁的方法过滤出来的椰蓉,倒入烤盘(http://www.douguo.com/cookbook/179909.html)
椰蓉、椰膏的做法图解2

步骤2

挑去一些粗颗粒没打碎的椰子肉,铺散在大盘子里,放在通风处风干,不过不能太大风,以免上面干了的那一层会被风吹
椰蓉、椰膏的做法图解3

步骤3

这些椰蓉是前俩星期做的,当时因为挂台风,我不敢放到阳台吹,只好用烤箱,开70-80度左右,上下火加热风循环,烤4-5个小时,中途要经常翻一下,让下面的椰蓉到表层来,这样比较容易干透,我烤了三盘,用了一整天
椰蓉、椰膏的做法图解4

步骤4

椰子汁喝不完的话,可以装进保鲜盒,放入冰箱冷藏,过几个小时后,会分层很明显,最好冷藏一天,这样上面那一层就已经车底的变硬了,直接捞出来,就是椰膏,可以用来做咖喱菜,做西米露,做糕点都超级浓香醇滑!

椰蓉和椰膏的烹饪技巧

1 椰蓉在过滤椰子汁的时候要尽量的挤干水份,水份挤的越干,椰蓉就越容易干透,要是没有挤的够干,可能一盘就要烤上一整天哈哈! 2 如果用烤箱烘干椰蓉,不要把温度设的过高,要么出来的椰蓉颜色会偏黄!体积会萎缩! 3 椰膏在冰箱的冷藏柜最多保存一个星期,所以不要贪多,

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更新时间:2024/12/25 15:31:14