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诗文 港广式混搭椰蓉奶黄月饼
释义

港广式混搭椰蓉奶黄月饼

家里剩下一些转化糖浆就又做了月饼~据说港式奶黄月饼很贵很好吃~于是把广式的皮和港式的馅结合~我的方子是自己改过的~将原方吉士粉改为澄粉,淡奶油改为鸡蛋,浓耶浆改为椰蓉加牛奶!因为我家没原方那些材料哈~结果改造之后也超级好吃呢!!!只是馅太多~皮有点包不起来~我是硬塞嗒!

港广式混搭椰蓉奶黄月饼的用料

转化糖浆(皮) 113g 枧水(皮) 2g
普通面粉(皮) 150g 奶粉(皮) 8g
食用油(皮) 40g 盐(皮) 1g
白糖 50g 奶粉 50g
澄粉 20g 玉米淀粉 85g
炼乳 50g 鸡蛋 2个
椰蓉加牛奶 90g 黄油 100g
盐 1g

港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法

港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法图解1

步骤1

饼皮材料准备好
港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法图解2

步骤2

依次和面成团,静置(盖保鲜膜)2小时左右
港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法图解3

步骤3

馅料依次混合后,放入蒸锅蒸30分钟左右,蒸完放凉捏团~此方子因为是结合两种方式,所以,馅多皮少~亲们可以自行分配多余的馅哈!我是硬包在皮里了…
港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法图解4

步骤4

皮和馅各分12份,模具50g的,将饼皮按照包元宵方法包入馅~全部塞进去是个痛苦的过程!压模…入烤箱,5分钟180度上下烘烤中层…烤出来刷蛋液(薄薄的刷顶部花纹)再烤10分钟150度!
港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法图解5

步骤5

出炉!椰蓉奶黄最迷人啦!
港广式混搭椰蓉奶黄月饼的做法图解6

步骤6

依旧是皮薄大馅哈!

港广式混搭椰蓉奶黄月饼的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 1:25:34