排骨萝卜玉米汤—冬季暖身的正宗做法、排骨、萝卜、王米、生姜、食盐、白醋、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

排骨萝卜玉米汤—冬季暖身的用料

排骨 2斤

萝卜 1斤

王米 1斤

生姜 1块

食盐适量

白醋少许

胡椒粉少许

排骨萝卜玉米汤—冬季暖身的做法

步骤1

新鲜排骨斩好块备用

步骤2

萝卜，玉米，生姜洗净，生姜先切片待用

步骤3

炒锅加水放几片生姜去腥（也可以加料酒），将排骨倒入水中煮出血水

步骤4

将焯过水的排骨放温水里清洗掉血沫

步骤5

焯好水的排骨转瓦罐（老妈用了N多年的），加入生姜片，然后加水，水的量要比排骨多3倍，最好一次把水加够

步骤6

玉米切成断

步骤7

萝卜切大块（萝卜比较容易熟）

步骤8

将瓦罐放到灶上，盖上盖子，开大火烧开，加入少许白醋，接着大火煮10分钟后，放入玉米，转小火慢炖30分钟

步骤9

炖够30分钟后，加入萝卜块和适量盐，接着慢炖10分钟，起锅前加入少许胡椒粉即可

排骨萝卜玉米汤—冬季暖身的烹饪技巧

1 为了不影响汤的质量，中途最好不要再加水，如果实在要加就加白开水 2 没有瓦罐可以用压力锅炖，我是比较喜欢瓦罐炖出来的汤，感觉要比压力锅炖的汤，味道更醇厚些， 3 如果是用压力锅炖就没必要加那么多水，我是用的瓦罐，炖的时候会挥发掉不少水 4 炖的时候最好是一直盖着盖子 5 炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。