剩余豆渣做出的美味杂粮雪菜饼
今天这个“杂粮雪菜饼”就是我们小时候常吃的， 只不过随着时间的变化，现在的内容也发生了变化。从前的完全的杂粮被部分替换为豆渣（这也是消灭豆渣的好方法，不浪费食物），还加入了绿豆（清热解毒）和薏仁（利水消肿、健脾去湿），吃的更健康； 而以前的条件不好才吃的“忆苦”的雪菜，加入了肉末翻炒营养更丰富；但总体来说还是那个味道，让我又想起在外婆做给我们吃得情景。
早上打完豆浆后，再用剩余的豆渣花上二十分钟， 做出这简单的杂粮饼， 一顿营养丰富的早餐就完成了。
杂粮雪菜饼的做法
步骤1
将黄豆，绿豆， 薏仁提前一夜泡上；
步骤2
放入豆浆机中煮好豆浆， 再将渣水分离；
步骤3
将过滤后的豆渣， 玉米面和面粉加入一个鸡蛋， 盐， 胡椒等调味料；
步骤4
加入适量的水搅拌均匀， 再加入少量的油， 将面糊调到用勺倒出流成一直线即可；
步骤5
锅烧热， 加入姜末煸炒；
步骤6
煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
步骤7
煸炒肉末变色且微微出油后加入盐和酱油， 继续翻炒；
步骤8
翻炒两下后加入雪菜末一起煸炒；
步骤9
翻炒两分钟后加入切好的小葱末；
步骤10
翻炒均匀后装盘备用；
步骤11
将锅烧热，放入少量的油，用刷将油底部涂抹匀；
步骤12
放入适量的面糊液， 马上翻转锅， 让面糊在锅中流淌均匀；
步骤13
小火煎至两片金黄；
步骤14
放在干净的案板上， 将刚准备好的雪菜肉末均匀的铺在上面；
步骤15
卷成饼；
步骤16
切块装盘即可。杂粮雪菜饼的烹饪技巧
1. 我选用的豆浆机需要提前泡豆，所放的豆子按自己喜欢的比例随意， 我的是黄豆：绿豆：薏仁为2:1:1的比例； 2. 过滤豆浆留下的豆渣，再加入玉米面和面粉，加入盐，胡椒和鸡蛋， 最后加入水搅拌； 3. 搅拌的面糊以用勺捞起再倒出来流成一条直线就好，太稀，太稠都不利于饼的成型；再在面糊中加入少量的油能使烫出来的饼更润滑； 4. 中间放入的雪菜需提前煸炒，为了营养更丰富，可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒，最后加入小葱调味； 5. 摊饼时开小火，放入少量的油，倒入面糊后马上晃动锅，让面粉液均匀的铺在锅底，再慢慢的煎至定型； 6. 饼的两面煎至金黄后拿出，将准备好的雪菜肉末均匀的铺在上来卷起来即可。