无蛋沙拉酱的制作

步骤1

1、先把A部分混合，快速搅拌（约5分钟）至平滑光亮。 2、加入B部分，快速搅拌（约3～5分钟）至糖和盐分散溶解、酱料平滑。 3、缓慢加入C使酱料软化，提高吃油能力。 4、缓慢加入约十分之一的色拉油，快速搅拌至乳化稳定。 5、缓慢加入剩余色拉油，搅拌至乳化完成（快速充分搅拌均匀）。 6、把白醋加入到以中速搅拌的沙拉酱中，如沙拉酱过硬可在最后加水调节（中速搅拌均匀）。 7、慢速消泡3～5分钟，提高光滑度和光亮度。