诗文 | 三色烧土豆 |
释义 |
三色烧土豆这是公公随便做的一道菜,当时用的猪肉,程序媛觉得这么随便烧还挺好吃的,虽然由于土豆烧软了看起来黏糊糊~其实就是很家常的一道烧菜,没什么名字没什么固定啊所谓正宗的做法。今天用午餐肉烧了一道,其实猪肉、火腿、腊肠什么的都无所谓,主要就是带入些许肉的香味。另外加入少许香菇提鲜,这晚饭吃得好香啊 三色烧土豆的做法步骤1 香菇泡发,泡过的水留着半碗。各种食材切丁步骤2 锅烧热,放1大勺植物油,下葱蒜煸炒出香味后,下土豆丁翻炒2分钟左右,至土豆表面略微发黄步骤3 加入胡萝卜、青豆、香菇、午餐肉,大火翻炒片刻顺序我觉得不那么重要,只要土豆先下了煸炒好就可以步骤4 加生抽、老抽、蚝油(可选)、糖、鸡精,加入半碗香菇水,炒匀,然后加入适量清水,不需要没过所有食材,差不多就可以。大火烧开后转中火,烧10-15分钟(基于你有多少食材和自家火候)步骤5 烧到土豆丁熟了,转回大火收汁。土豆自己会形成天然勾芡~出锅前,1/4小勺(两三滴)香醋沿着锅边加入,翻炒几下即可出锅三色烧土豆的烹饪技巧1. 猪肉、火腿、腊肠什么的都无所谓,主要就是带入些许肉的香味。当然,不加肉全素也没问题哒 2. 泡香菇的水一般会有一点咸味(香菇自带的),午餐肉/火腿也有咸味,所以我不建议加盐,生抽也要很小心地加。老抽的量,看自己喜欢颜色深浅,我就是觉得深一点更像“烧”菜。重口味者加盐请自便~。~ 3. 醋和糖都是提鲜用的,要少量 4. 最后收汁建议别收过了,我是留了不少黏糊糊的土豆汁的哈 |
随便看 |
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