原味覆盆子夹心马卡龙
原味覆盆子夹心马卡龙的做法
步骤1
杏仁粉和糖粉一起入搅拌机中混合在15秒，过筛备用。
步骤2
鸡蛋分离蛋白，放至室温，分三次加糖，打至干性发泡。
步骤3
将1/3的杏仁糖粉入打发好的蛋白中，翻拌至无干粉，再加入1/3，继续翻拌均匀，最后加入剩余的1/3粉类，翻拌至马卡龙糊成表面有光泽，提起搅拌勺呈缎带状落下。
步骤4
将马卡龙糊装入裱花袋中，在烤盘纸上挤出12个圆饼，轻敲烤盘底部除去内部气泡。步骤5
放置室温风干半个小时，此时开始预热烤箱325F/160度。
步骤6
风干好的马卡龙入烤箱，烘烤15-20分钟。取出冷却10分钟后，小心揭下马卡龙，放在网架上继续冷却。
步骤7
鲜奶油加糖粉打至全发，马卡龙上抹上鲜奶油，放上覆盆子，另一半的马卡龙也抹上鲜奶油，盖在覆盆子上。