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原味覆盆子夹心马卡龙
释义
原味覆盆子夹心马卡龙
原味覆盆子夹心马卡龙的用料
杏仁粉 3/4杯
糖粉 1杯
蛋白 2个
细砂糖 1/4杯
鲜奶油 100g
糖粉 15g
覆盆子 1杯
原味覆盆子夹心马卡龙的做法
步骤1
杏仁粉和糖粉一起入搅拌机中混合在15秒,过筛备用。
步骤2
鸡蛋分离蛋白,放至室温,分三次加糖,打至干性发泡。
步骤3
将1/3的杏仁糖粉入打发好的蛋白中,翻拌至无干粉,再加入1/3,继续翻拌均匀,最后加入剩余的1/3粉类,翻拌至马卡龙糊成表面有光泽,提起搅拌勺呈缎带状落下。
步骤4
将马卡龙糊装入裱花袋中,在烤盘纸上挤出12个圆饼,轻敲烤盘底部除去内部气泡。
步骤5
放置室温风干半个小时,此时开始预热烤箱325F/160度。
步骤6
风干好的马卡龙入烤箱,烘烤15-20分钟。取出冷却10分钟后,小心揭下马卡龙,放在网架上继续冷却。
步骤7
鲜奶油加糖粉打至全发,马卡龙上抹上鲜奶油,放上覆盆子,另一半的马卡龙也抹上鲜奶油,盖在覆盆子上。
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更新时间:2025/10/18 15:25:18