| 诗文 | 金底鲜肉锅贴 |
| 释义 |
金底鲜肉锅贴
金底鲜肉锅贴的做法
步骤1 水与面粉以2:5比例和成面团,揉至三光,盖保鲜膜醒发30分钟
步骤2 五花肉手打成肉馅,加入香料粉、盐、味素、生抽,逐次加入100ml高汤,搅打上劲
步骤3 面团擀成较薄的面片
步骤4 面片改成直径7CM饺子皮
步骤5 将肉馅填入饺子皮,包成两头不收口的锅贴坯子
步骤6 不粘锅下油,烧热,下锅贴坯子煎制3分钟
步骤7 下剩余高汤,盖锅盖,焖制8分钟
步骤8 揭盖,将剩余汁水收干,水干后接着煎制1分钟,起锅即可金底鲜肉锅贴的烹饪技巧罗里吧嗦: 1.心蓝自制的香料粉含有强力的增香癖腥香料,为锅贴增色不少 2.用高汤代替水来和肉馅,可以使锅贴更鲜美 3.用高汤替代水来焖制锅贴,可以使锅贴更鲜美 4.想出漂亮的金底,最后的开盖收汁煎制,是关键 |
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