诗文 | 【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼 |
释义 |
【新五仁月饼】一定好吃的纯坚果月饼不加肥猪肉,糖冬瓜,橘皮等怪怪味道的东西,这次要做纯果仁的新五仁月饼! 五仁月饼的做法步骤1 将果仁全部炒熟:如图葵花子仁上锅炒熟,防焦可以放一点盐一起炒。步骤2 加盐炒的话需要过筛筛去盐巴。步骤3 将50g黑芝麻炒熟。步骤4 同样炒熟50g花生碎仁,50g核桃碎仁,50g腰果碎仁。腰果和核桃比较大可以用剪刀剪成小块。步骤5 130g面粉炒熟。步骤6 炒至发黄。步骤7 取一个大碗将坚果和面粉混合。步骤8 倒入30g植物油,用花生油和芝麻油最佳。再倒入15g朗姆酒。步骤9 倒入50g白糖粉,2g盐,要加点盐才更好吃。步骤10 倒入100g白开水。步骤11 拌匀即可,此份量经过实践可以揉成圆球,如果有意外,太干加水,太湿加熟面粉。静置半小时。步骤12 饼皮:150g转化糖浆,2g枧水,200g面粉,60g植物油,1g盐,混合揉成团。步骤13 搓成一个个15g的剂子。步骤14 五仁馅料搓成一个个25g的圆子。步骤15 如图,将饼皮压扁,包上一个五仁馅。步骤16 包圆,收口朝下。步骤17 模具中抹一层油防粘,压入模具。表面喷上水防干。步骤18 入预热好的烤箱,上管200度,下管180度,中层烤五分钟。个人感觉月饼馅很容易烤干,味道就没那么好了,为了锁住水份我在烤箱底倒入了一些水防干。步骤19 取出后均匀的抹上一层薄薄的蛋黄液(蛋黄液可以用一个蛋黄和一小勺蛋清混合打散),再喷点水。步骤20 放入烤箱内转上管180度,下管160度,5-7分钟,烤至表面上色即可。步骤21 出炉。步骤22 成品~个人觉得比市售的好吃多了…步骤23 我的心情漫画。步骤24 更多心情漫画来自关注我的漫画公众号:碎漫画。致力于治愈繁华背后的你和我。五仁月饼的烹饪技巧欢迎关注我的公众号,烘焙碎碎念(BakingTwitter) ,定期推送新菜谱,还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法,有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。 |
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