宫廷秘制菠菜
此菜相传是荣寿内亲王的儿媳曾若夫人时常献给宣统帝的一道菜。
宫廷秘制菠菜的做法
步骤1
海米用开水浸泡10分钟
步骤2
菠菜去根洗好备用
步骤3
锅中把水烧开，把菠菜放入锅中焯透
步骤4
把菠菜捞出过冷水放在案板上剁成泥，最后用纱布包住拧净水。
步骤5
国内倒入香油，放入海米炒香
步骤6
海米炒香出锅后用刀剁碎
步骤7
小碗内放入酱油、醋、芝麻酱、尖椒末、白糖、香油、葱花和姜末，用筷子调匀。
步骤8
盘内一半放入菠菜，一半是海米，淋入调好的酱汁即可。宫廷秘制菠菜的烹饪技巧
焯菠菜时不要盖锅盖，否则菠菜会发黄影响美观。