手撕鸡
手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。
手撕鸡的做法
步骤1
清水里放大葱，小葱白和葱结八角姜片和适量料酒
步骤2
鸡胸肉放进去大火煮开熬十分钟，然后关火焖五分钟
步骤3
从锅里取出放入盆里清水水浸泡备用
步骤4
第一部分调味：把香菜青柠切好放入盆中加入两勺酱油一勺雨露稍许白糖盐，花生碎和蒜末也放进去拌均匀
步骤5
切好葱白和大葱白
步骤6
热油锅倒入花生油和芝麻油温度要高些，直至冒烟
步骤7
油倒入葱白为第二部分的调味
步骤8
拌均匀后的葱白倒入第一部分的调味拌均匀
步骤9
鸡肉撕条
步骤10
把第一第二部分调味放入鸡丝中搅拌均匀
步骤11
然后撒上芝麻
步骤12
装盘！手撕鸡的烹饪技巧
建议青柠檬不要多三片就好