原味戚风蛋糕
原味戚风蛋糕的做法
步骤1
把材料准备好
步骤2
先将鸡蛋的蛋黃和蛋白分开
步骤3
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅，分3次加入玉米油，搅拌均匀，再加入牛奶，轻轻搅拌均匀
步骤4
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黃里
步骤5
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
步骤6
将蛋白打发至鱼眼泡状态时，加入3分1的细砂糖。继续搅打，并分2次加入剩下的糖，将蛋白打发到湿性发泡的状态，继续打发蛋白至干性发泡状态
步骤7
盛3分1蛋白到蛋黄碗里
步骤8
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里
步骤9
再次翻拌均匀即成戚风面糊
步骤10
把糊倒入模具中，预热烘焙160度，
步骤11
160度上下烘焙30分钟
步骤12
出炉了。