南瓜鸡蛋软饼

在五色食品中，黄色的蔬菜相对较少，南瓜无疑是其当仁不让的代表。不过，用南瓜制作的食品花样一向不多，而这款以南瓜为主材的软饼，软糯清香，鲜美可口，深得女儿喜爱。

南瓜鸡蛋软饼的用料

南瓜	鸡蛋
面粉	盐

步骤1

南瓜去瓤，削皮。

步骤2

将南瓜擦成细丝。

步骤3

面粉一汤匙，用清水调成糊，放入一个鸡蛋（一人份），放适量盐。

步骤4

将南瓜丝放入面糊之中搅拌均匀。

步骤5

平底锅里放油，转动锅，使之沾满锅底。待油热后倒入南瓜面糊，用锅铲轻轻将面糊推开成饼，然后转动锅体，使面糊均匀受热。待一面烙熟，小心翻个面，待两面均烙熟即可出锅。期间一直要用小火，以免把饼烙糊了。

今天用的这种南瓜，在我们本地俗称北瓜，多用来煮粥。

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