南瓜鸡蛋软饼
在五色食品中，黄色的蔬菜相对较少，南瓜无疑是其当仁不让的代表。不过，用南瓜制作的食品花样一向不多，而这款以南瓜为主材的软饼，软糯清香，鲜美可口，深得女儿喜爱。
南瓜鸡蛋软饼的做法
步骤1
南瓜去瓤，削皮。
步骤2
将南瓜擦成细丝。
步骤3
面粉一汤匙，用清水调成糊，放入一个鸡蛋（一人份），放适量盐。
步骤4
将南瓜丝放入面糊之中搅拌均匀。
步骤5
平底锅里放油，转动锅，使之沾满锅底。待油热后倒入南瓜面糊，用锅铲轻轻将面糊推开成饼，然后转动锅体，使面糊均匀受热。待一面烙熟，小心翻个面，待两面均烙熟即可出锅。期间一直要用小火，以免把饼烙糊了。南瓜鸡蛋软饼的烹饪技巧
今天用的这种南瓜，在我们本地俗称北瓜，多用来煮粥。