诗文 | 葱肉水煎包 |
释义 |
葱肉水煎包水煎包是从小就非常喜欢的一款面食,今天这款是发面版的,吃起来脆而不硬,用大葱和猪肉做馅料,自己剁的馅料吃起来鲜香多汁,非常的美味。 葱肉水煎包的做法步骤1 面粉中放入30克白糖和3克酵母。步骤2 加入适量温水启动和面程序和成面团即可,和好后用面包机发酵功能进行发酵。步骤3 发面时准备馅料,先把猪肉剁碎。步骤4 加入剁碎的大葱和姜蓉。步骤5 加入调味料和适量清水顺一方向搅至上劲。(喜欢多汁的可以分3至4次加清水,每次搅至水份消失时再添加)步骤6 面团发至两倍大,手粘面粉戳进去不反弹即可。步骤7 把发好的面团揉搓排气,分成14个等量的小剂子。步骤8 取一份面团擀成中间略厚,边薄的圆片,放入适量的馅料。步骤9 收口捏成包子,依次做好全部,盖上保鲜膜,放置在温暖处二次发酵20分钟。步骤10 电饼档烧热刷油,把包子两面煎至金黄。步骤11 倒入漫过包子1/3处的清水,盖上盖子,煮至水快收干,听到吱吱的响声时再煎1分钟左右即可。葱肉水煎包的烹饪技巧1.发酵面团的时候,要盖上保鲜膜或湿布,放置在温暖的地方发酵。 2.煎包子时要留有空隙,以免包子受热变大后粘连在一起。 3.肉馅要选用肥瘦相间的,吃起来才香嫩多汁。 |
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