窝笋炒腊肉
窝笋炒腊肉的做法
步骤1
把洗好的腊肉切片放锅里加水煮，腊肉如果太咸可以多加点水，煮十来分钟后把多的水倒出来，然后炒干水份，大火煎炒出油。放人辣椒粉和大蒜大火爆香后放入窝笋。
步骤2
如果太干可以加点水冲一下。（如果嫌麻烦或者电瓷炉火力小就直接加水煮吧）。起锅前加入鸡精和酱油和蒜苗就可以了。窝笋炒腊肉的烹饪技巧
这个是老家自己做的腊肉，有骨头皮比较硬的，切的又比较大块，所以先前要煮一下，要多点水，煮过后把水倒出来会很好的减少腊肉的咸味，如果是追求精细的可以挑肥瘦相间的切薄片大火爆炒后加窝笋同炒也是可以的。