小卷饼
小卷饼的做法
步骤1
1.中筋面粉、细砂糖、干酵母和盐混合后加入水，用力揉至面团光滑且充满弹性。再加入软化的黄油，继续揉面团。步骤2
2.将揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，在室温下发酵30分钟。发酵好的面团体积会增大大约一倍。步骤3
3.用手按压出面团里的空气，重新揉成圆形，再分成16份，醒发10分钟。
步骤4
4.取一小团面团，用双手在台面上搓成细长条，捏起长条两头，将长条两端拧两周，使下半部分形成一个圆圈。将上半部分往下翻，使长条两端粘在圆圈底部。步骤5
5.把整型好的面团放在烤盘上，蛋黄和1大勺水混合均匀，用毛刷刷在面团表面。再将粗砂糖小心地撒在面团表面，使其表面沾满粗砂糖。步骤6
6.将烤盘放入预热至175℃的烤箱中层，上下火，烤20~25分钟，小卷饼表面呈棕色即可出炉，冷却后就可以食用了。