红烧肉的正宗做法、猪五花、鸡蛋、鹌鹑蛋、香干、排骨、盐、老抽、食用油、绵白糖、花椒、大料、香叶、桂皮、葱、姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肉的用料

猪五花 500g

鸡蛋

鹌鹑蛋

香干

排骨

盐

老抽

食用油

绵白糖

花椒

大料

香叶

桂皮

葱

姜

红烧肉的做法

步骤1

带皮五花肉切成麻将块，和排骨一起冷水下锅焯水。水开后出锅洗去血沫。

步骤2

起锅，少许食用油。放入白糖熬化成糖色，倒入肉块和排骨，加适当老抽。翻炒着色后加水。一定要是热水，不管做什么才填汤都要是热水！

步骤3

加入花椒大料等香料，以及葱姜，如果放的是小葱请系个扣，否则炖烂了实在影响卖相。小火炖制中…

步骤4

煮蛋器煮好鸡蛋鹌鹑蛋，剥壳。

步骤5

待肉已六分熟时放入鸡蛋、鹌鹑蛋、香干继续炖，再炖一会加盐。炖肉一定要后加盐童鞋们一定是知晓滴。如果觉得都熟了汤还很多就大火收汁。本人不喜欢汤汁太多的红烧肉，因为感觉那样吃不出糖香味。

步骤6

都熟啦，香喷喷。这次准备多种吃法，米饭加肉当然是最过瘾的一种。

步骤7

其次就是我一直热衷的面条，煮熟面条的同时起锅加汤，舀上一勺红烧肉，当然要填点盐。捞出面条加汤和肉蛋，香此处不建议在煮面的锅里直接加肉和肉汤，因为会吸走很多肉汤，当然如果童鞋们喜欢吃混汤面条那绝对没问题，味道一样赞。

步骤8

如果再给宝宝盘子里倒扣一碗米饭，白酌几朵西兰花、胡萝卜。配上红烧肉，便是能吸引他食欲的一盘荤素搭配的美食了。