地三鲜
地三鲜的做法
步骤1
土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末。
步骤2
用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。
步骤3
锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入。
步骤4
将土豆炸成金黄色捞出待用。
步骤5
等油温再次变热，放入茄块。
步骤6
茄子炸成金黄色捞出待用。
步骤7
待油温变热，放入柿子椒块，炸好捞出待用。
步骤8
锅内做油煸香葱花。
步骤9
放入茄子、土豆、柿子椒。
步骤10
翻炒均匀。
步骤11
放入盐翻炒均匀。
步骤12
倒入碗芡让水淀粉糊化。
步骤13
撒入蒜茸和香葱末。
步骤14
翻炒均匀即可出锅。