土豆素鸡红烧肉（电压力锅做法）
土豆素鸡红烧肉（电压力锅做法）的做法
步骤1
食材，五花肉，土豆，素鸡
步骤2
素鸡切厚片，土豆去皮切块，五花肉切块
步骤3
葱切大段，姜切片
步骤4
素鸡用中火炸成两面金黄，盛出备用
步骤5
电磁炉的炒菜设置温度不超过1300度，这个温度不易炸胡
步骤6
五花肉入开水煮2分钟
步骤7
煮时注意撇干血沫
步骤8
捞出控干水分备用，煮肉的水留着，留作高汤用
步骤9
炒锅加油烧热
步骤10
油热后加入三勺白糖，用锅铲均匀搅拌
步骤11
至糖全化掉
步骤12
糖化后，下入肉，炒制肉两面金黄。注意，因肉里还有残留水份，下锅容易迸溅，注意要做好防护措施，带围裙手套
步骤13
肉金黄色后加入葱段，姜，煸炒
步骤14
炒匀，加入适量草菇老抽，翻炒，至酱油色均匀挂在肉上
步骤15
加入土豆块翻炒，至上色均匀
步骤16
再加入炸好的素鸡，翻炒均匀
步骤17
三样翻炒均匀后加入适量的盐，鸡精，继续翻炒
步骤18
将菜倒入高压锅
步骤19
菜入高压锅
步骤20
将煮肉的水（高汤）倒入炒锅，因为锅里还有余留的底料，烧开
步骤21
加入适量耗油
步骤22
再加入一勺糖，一点盐，一点鸡精
步骤23
烧沸
步骤24
倒入高压锅
步骤25
拌均匀
步骤26
加入三粒大茴，一小块桂皮
步骤27
盖上锅盖，调至鱼类档，等着就行了。不用像用煤气灶还得中火，大火，来回翻炒，掌握不好，肉不容易烂。其他档类试过，只有鱼类档正好肉酥，土豆烂。
步骤28
成品土豆素鸡红烧肉（电压力锅做法）的烹饪技巧
用电压力锅做的，省事，省时。肉质酥软。高压锅做出的肉特适合做肉夹馍。注意一点，高压锅不吃水，水量不易过大。