改良版的香辣盆盆虾
香辣盆盆虾的做法
步骤1
把虾清理干净，去头去泥线， 放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花。步骤2
黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒。步骤3
油锅，爆香蒜片姜片、花椒，步骤4
放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油步骤5
放虾，大火略炒。步骤6
虾变色，倒入一大碗鸡汤，步骤7
根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋。步骤8
黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可。香辣盆盆虾的烹饪技巧
1、 腌制虾的时候，生粉不需要放很多的，弄得拌匀之后糊糊的。 2、 黄瓜可以用其他蔬菜代替。 3、 如果你要用黄瓜，可以先有油盐蒜片炒一下，不过我都是不炒的，直接生的，感觉这样可以中和一下麻辣的重口味，顺便解解油腻。 4、 鸡汤如果实在没有，用清水也可以，只是鲜度上有所欠缺。 5、 最后加的醋几滴而已，别加多了。 6、 另外，一直有朋友问我用的老干妈是哪种口味的，我一直用的是风味豆豉油制辣椒。