改良版的香辣盆盆虾的正宗做法、大虾、黄瓜、料酒、葱、鸡汤郫县豆瓣酱(红油)、辣椒粉、花椒、干辣椒、姜、蒜、老干妈、白芝麻（熟）、黑胡椒、生粉、盐、汤、醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣盆盆虾的用料

大虾	黄瓜少许
料酒少许	葱适量
鸡汤郫县豆瓣酱(红油) 少许	辣椒粉少许
花椒少许	干辣椒少许
姜适量	蒜适量
老干妈少许	白芝麻（熟）适量
黑胡椒少许	生粉适量
盐少许	汤少许
醋少许

香辣盆盆虾的做法

步骤1

把虾清理干净，去头去泥线，放少许料酒，一点点淀粉和盐，抓匀，腌10分钟左右，蒜姜切片、葱切葱花。

步骤2

黄瓜洗净去皮，切滚刀，稍微小块一点，你可以用油，放蒜片盐稍稍炒一下，不过我没有炒。

步骤3

油锅，爆香蒜片姜片、花椒，

步骤4

放适量郫县豆瓣酱，干红辣椒，一大匙老干妈、少许辣椒粉，炒出红油

步骤5

放虾，大火略炒。

步骤6

虾变色，倒入一大碗鸡汤，

步骤7

根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味，加几滴醋。

步骤8

黄瓜垫在碗底，等汤烧开，虾熟了，连汤带虾一起倒入大碗里，撒上葱花和白芝麻即可。

香辣盆盆虾的烹饪技巧

1、腌制虾的时候，生粉不需要放很多的，弄得拌匀之后糊糊的。 2、黄瓜可以用其他蔬菜代替。 3、如果你要用黄瓜，可以先有油盐蒜片炒一下，不过我都是不炒的，直接生的，感觉这样可以中和一下麻辣的重口味，顺便解解油腻。 4、鸡汤如果实在没有，用清水也可以，只是鲜度上有所欠缺。 5、最后加的醋几滴而已，别加多了。 6、另外，一直有朋友问我用的老干妈是哪种口味的，我一直用的是风味豆豉油制辣椒。