松鼠桂鱼

一直都是爸爸做给我吃，第一次做给他吃。

松鼠桂鱼的用料

桂鱼 1条

盐、淀粉、油、番茄酱、白砂糖若干

步骤1

桂鱼一条，去鳞去腮，内脏挖干净，注意不要挖破苦胆。

步骤2

剔下鱼肉，注意从鱼背开始剔。留下头和尾做装饰。鱼肉切花，千万不要切断。

步骤3

切好花的鱼肉在盐水里泡五到十分钟，泡好后拿起沥干水，均匀的抹上淀粉，缝隙处也要均匀抹上。

步骤4

拍下多余的淀粉，拿住鱼尾处下锅油炸，下锅时拿住鱼尾不要松手，定型后再松手整体下锅炸。

步骤5

同时另起一锅熬汁，国中放入少量色拉油，油热后倒入番茄酱，烧热后倒入白糖，放入适量盐，最后放入适量水淀粉，小火煮一会儿即可。

步骤6

鱼肉炸的半熟时，放入鱼头鱼尾（鱼头鱼尾也要裹淀粉），炸至金黄色，起锅摆盘，最后淋上刚刚炒好的酱汁。

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