诗文 | 大仙美食课堂之马卡龙 |
释义 |
大仙美食课堂之马卡龙马卡龙的做法步骤1 准备好所有材料步骤2 把杏仁粉用筛子筛过步骤3 糖粉也筛一遍步骤4 把杏仁粉和糖粉、色粉混合均匀步骤5 加入蛋清搅拌均匀,如图,这个叫大PTP,盖上保鲜膜以免水份蒸发步骤6 水和糖烧到187摄氏度,感觉有点小浓稠就可以步骤7 烧糖水的时候就大发蛋白,白砂糖分三次大发到干性发泡。步骤8 糖水烧好了慢慢倒入蛋白霜里面,一边倒一边打发,一直打发到蛋白霜干性发泡,有助力。步骤9 打发好的蛋白霜分三次加入TPT里面,搅拌均匀步骤10 搅拌到非常顺滑就可以了步骤11 装入裱花袋,裱花嘴是圆孔的步骤12 一个个挤到垫子上步骤13 烤箱有3D热风的就开启这个模式,但是温度键不加,这样吹十分钟结皮。步骤14 结皮后烤箱转到140摄氏度,上下火,10分钟步骤15 等裙边出来后,再调整烤箱温度170摄氏度5分钟就可以了步骤16 烤好的正面的样子步骤17 翻过来的样子步骤18 中间加上意式奶油霜就可以了,意式奶油霜其他教程有介绍制作的哦,这里就不介绍了步骤19 超级可爱步骤20 这个是大号的马卡龙的烹饪技巧 |
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