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诗文 大仙美食课堂之马卡龙
释义

大仙美食课堂之马卡龙

马卡龙的用料

杏仁粉 100g 糖粉 100g
蛋白(搅拌用) 41g 砂糖(煮糖浆用) 100g
蛋白(打发用) 41g 纯净水 25g
白砂糖(打发用) 25g 色粉 少许

马卡龙的做法

大仙美食课堂之马卡龙的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解2

步骤2

把杏仁粉用筛子筛过
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解3

步骤3

糖粉也筛一遍
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解4

步骤4

把杏仁粉和糖粉、色粉混合均匀
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解5

步骤5

加入蛋清搅拌均匀,如图,这个叫大PTP,盖上保鲜膜以免水份蒸发
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解6

步骤6

水和糖烧到187摄氏度,感觉有点小浓稠就可以
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解7

步骤7

烧糖水的时候就大发蛋白,白砂糖分三次大发到干性发泡。
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解8

步骤8

糖水烧好了慢慢倒入蛋白霜里面,一边倒一边打发,一直打发到蛋白霜干性发泡,有助力。
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解9

步骤9

打发好的蛋白霜分三次加入TPT里面,搅拌均匀
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解10

步骤10

搅拌到非常顺滑就可以了
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解11

步骤11

装入裱花袋,裱花嘴是圆孔的
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解12

步骤12

一个个挤到垫子上
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解13

步骤13

烤箱有3D热风的就开启这个模式,但是温度键不加,这样吹十分钟结皮。
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解14

步骤14

结皮后烤箱转到140摄氏度,上下火,10分钟
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解15

步骤15

等裙边出来后,再调整烤箱温度170摄氏度5分钟就可以了
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解16

步骤16

烤好的正面的样子
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解17

步骤17

翻过来的样子
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解18

步骤18

中间加上意式奶油霜就可以了,意式奶油霜其他教程有介绍制作的哦,这里就不介绍了
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解19

步骤19

超级可爱
大仙美食课堂之马卡龙的做法图解20

步骤20

这个是大号的

马卡龙的烹饪技巧

随便看

 

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更新时间:2025/1/13 6:55:38